スイーツ大好きカメレオンブログ

まず、浅い紙型でしっとりとした口溶けのスポンジを焼きます。 その上の中央部にマロンダイスをミックスしたホイップスリームを絞り、さらにそのクリームを包むように細い口金で幾重にも絞られるクリームは、まろやかな栗の美味しさが味わえるマロンクリーム。
そして最上部にキノコの傘を模したビスキュイキュイエールをちょこんと乗せます。縦割りアーモンドを飾り、トッピングシュガーをふって出来上がり。

※ビスキュイキュイエール：正式名「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」で、別立てのスポンジ生地の名称です。もとは「スプーンで成型して２度焼きする」を意味し、しっかり焼いた保存食的役割があったようです。現在では最も一般的に使われるスポンジレシピのひとつです。外側はさっくり、中はふんわりとした食感の焼き上がりが魅力の生地です。

【第1弾】王様のレストランきのこのモンブラン（マロン味）