2006年06月25日
【ネット限定】栗どっさりモンブラン
【美味しさのひみつ】はマロンクリームだけじゃありません。
上から行きますと
●飾りは 和栗(風味豊かな渋皮栗)を"どっさり"と!
メッセージをお付けする時真ん中の栗は、外側へ移動致します。
●外側のマロンクリームは２種類のフランス産マロンクリームに
ハチミツ、フレッシュクリーム、バニラビーンズを
加えたスペシャルモンブランクリーム！
●中のクリームだってスペシャルです。
生クリームだけでは コク が足りず
カスタードクリームだけでは 味にキレ が無い
そこで1904では 生クリームとカスタードクリームの良いトコ取りの
絶妙な割合でブレンドしています。
だから、まろやかで しかも コク のあるクリームに仕上がっており
味の濃いマロンクリームに負けないのです。
カスタードクリームは もちろん バニラビーンズたっぷりの本格派!
●タルト生地はこだわりの二度焼き
外側のタルト生地 これは食感が命
このモンブランの為だけのレシピで作るタルト生地は
サクサクそして、ほろほろ!
あまりバリバリとした硬い生地は合わないのです。
●タルトのアーモンド生地
一目見て 黄色い! と思いませんか?
他とは違い 卵の黄味だけを!しかもたっぷりと使っているからです。
コクが違います。卵は私の信頼の『那須御養卵』です。
そして、その中に散りばめるのは マロングラッセ!!
表面に飾っている和栗より味が強いのでこってりアーモンドクリームに負けない味
また、食感も出ます。